smile流・お弁当作りのコツ　 　　　 　　　子供のお弁当作りが始まってから、smileは朝の作業を楽にする 　　　べく、お弁当用の食材を小分けで冷凍庫に蓄えたり、手抜き調理 　　　の方法を積極的に取り入れて、お弁当作りの時間短縮を図って 　　　います。ここでは、そんなsmileの冷凍庫にあるストックや、手抜き 　　　調理の方法を紹介したいと思います。 　　　 　 お弁当用冷凍食材 　 手抜き調理方法 　 楽に彩りよく作るコツ 　 傷みにくいお弁当のコツ
●● ホーム ●● このサイトのトップページ ●● お弁当とお昼ご飯 ●● ランチギャラリー・目次 　 お弁当とお昼の写真 　 キャラクター別お弁当一覧 　 楽しい飾り切り 　 ランチとおやつのレシピ 　 番外編：幼稚園の給食の事 ●● お弁当作りのコツ ●● お弁当作りのコツ 　 お弁当用冷凍食材 　 手抜き調理方法 　 楽に彩りよく作るコツ 　 傷み難くするコツ ●●お弁当作り役立ち情報●● お弁当お役立ち品 　 オススメの本 　 便利な雑貨 安心・安全な食材選び ●● 育児日記 ●● 育児日記 ●● このサイトについて ●● このサイトについて 　 お弁当のこと 　 『食育』について 　 管理人自己紹介 ●● リンク集 ●● リンク　　　 　 おすすめサイト 　 素材屋さん 　 相互リンク ●● 掲示板 ●● 掲示板 ●● smileへのメール ●● smileへのメール ●● 管理人の別サイト ●● Happy Happy Life 〜インターネットで幸せになろう！〜 Happy Happy Shopping 　　ネットでお得に便利にお買い物 ショップチャンネルの『グルメ』は こちら！		smile家の冷凍庫-お弁当用冷凍食材 　　　　　　　　　　　　　　お弁当用食材冷凍の利点 　 　　１．何と言っても、時間短縮！！ 　　　　夕飯の時に作ったキンピラなど、冷凍しても味を損なわないものは、 　　　　即・小分け冷凍Go！！ 　　　　寝坊だ！時間が無い！！・・・な〜んてゆう時でも、ストックの中から 　　　　何品か選んで、1つのお皿に乗せてレンジでチン！そしてお弁当箱へ 　　　　詰めれば、もう、出来上がりvvv 　　　　これなら、5分とかかりませんよね (^o^)丿 　　２．冷凍食材＝保冷剤！？ 　　　　夏場はお弁当が傷みやすいですよね。そんな時は、調理済みの冷凍 　　　　食材を解凍せずにお弁当箱へIN！！ 　　　　お昼にはちゃんと溶けて食べごろに。保冷剤効果もあって、便利 (*^o^*) 　　 　　レンジでかぼちゃマッシュ 　　<作り方> 　　１．かぼちゃ1/4個のわたをとり、ラップをして 　　　　レンジで5〜6分位加熱する。（機種とかぼちゃ 　　　　の大きさによって、調節して下さい。） 　　２．スプーンでかぼちゃの実を外し、粗く潰す 　　３．バターと塩を適量混ぜて出来上がり！！ 　　　　皮の部分は、型で抜いて飾りにしています！ 　　おかずカップに入れて、タッパで保存しています。 　　レンジで人参のグラッセ 　　<作り方> 　　人参は薄い輪切りにし、好みの型で抜いて、 　　日本酒とバター各少々をふりかけ、ラップを 　　してレンジで2〜3分位加熱する。（日本酒が 　　人参の甘味を引き出して、甘くなりますよ！） 　　お子さん向けに、さらに甘くしたい時は、砂糖を 　　少量加え混ぜて、加熱して下さい。 　　平らに並べてラップで包み、更にフリーザー 　　バッグに入れて保存しています。 　　子供にも食べやすい人参のキンピラ 　　<作り方> 　　１．人参は千切りにする。 　　２．ごま油を熱したフライパンに人参と日本酒少々 　　　　をふり入れて炒める。 　　２．砂糖少々を加え混ぜて、仕上げにしょうゆを 　　　　少々かけて、好みで白ごまを振り入れ、 　　　　一混ぜすれば、出来上がり！ 　　これもおかずカップに入れて、タッパで保存です。 お弁当に便利な手抜き調理 　　電子レンジで、ちょこっと加熱！！ 　　暑い時期の食材の傷み防止に、ハムや魚肉 　　ソーセージなど、レンジでちょこっと加熱しておく 　　だけで、安心食材に早代わり！！ 　　そんなちょこっと加熱には、やっぱり電子レンジ 　　がお役立ち！！ 　　お皿に乗せて、ラップ無しで30秒程チン！して 　　おけば、もうOK！！ 　　飾り切りしたウィンナーソーセージも、レンジで 　　チン！で切り込みが開いて、可愛く出来上がり！ 　　（各・加熱時間は、ご家庭の電子レンジに合わせ 　　て調節して下さいね。） 　　 　　レンジでチン！薄焼き卵 　　<作り方> 　　１．卵1個は割りほぐし、お好みで味を付ける 　　　　（smileは、少量のお塩のみです。） 　　２．平らなお皿に卵液を薄くのばす 　　３．レンジで50秒位チン！する。（機種やワット数 　　　　によって異なりますので、様子をみて、真ん中 　　　　が固まっていなければ、再度加熱して下さい。） 　　ちなみに、残った薄焼き卵は、冷凍出来ます！！ 　　キャラクターのパーツに、少量使いたい時に便利！ お弁当を楽に彩り良く作るコツ 　　野菜をゆでたら、冷凍しましょう！ 　　“絹さや”や“いんげん”、“人参”に“ほうれん草” 　　など・・・お野菜をゆでたら、少し取り分けて、冷凍 　　しちゃいましょう！ 　　彩りが欲しい時、詰めるだけでOKなので便利！！ 　　 　　 　　煮物を作ったら、冷凍しましょう！ 　　ほとんどの煮物は、冷凍出来ます！！ 　　煮物は、少し多めに作って、冷凍するべし！！ 　　“きんぴら”や“ひじき”は特にオススメ！！ 　　1回分ずつ小分け冷凍すれば、朝は詰めるだけv 　　 　　ハムやウィンナーも、冷凍しましょう！ 　　パーツを作るのに少ししか使わないハムの残り 　　は、冷凍して、使うときにレンジでチンして熱を 　　加えれば、夏場でも安心して使えて、経済的！ 　　 　　ウィンナーは、時間のある時に飾り切りをしてから 　　冷凍しておけば、朝は熱を加えるだけで、可愛い 　　ウィンナーの出来上がり！！ 　　型抜き野菜を常備しましょう！ 　　かぼちゃの皮や人参のグラッセなどは、型で抜いて 　　から冷凍しておけば、これまた朝は詰めるだけ！ 　　彩りが欲しい時、詰めるだけでOKなのでとっても 　　便利！！ 　　細かい細工を固定するには？ 　　キャラクターのお弁当を作る時、細かいパーツの 　　接着剤として、マヨネーズを使っています。 　　また、素材同士を動かないようにつなぎ合わせる 　　には、つまようじ代わりに細切りにした生人参や 　　そうめん、冷麦、乾燥パスタなどの乾麺を使うと 　　口に入れてもOKですし、爪楊枝のように危なく 　　ないので、Good！ですよ (*^o^*) 傷みにくいお弁当を作るコツ 　　しっかり冷ましてフタをしましょう！ 　　お弁当が傷む一番の原因は、中身がまだ温かい 　　状態でフタを閉めてしまった事で、湯気が水滴に 　　なってフタに溜まってしまう事。 　　これを防ぐには、しっかりと冷ます事！！ 　　完全に冷めた状態で、詰めましょう。 　　お弁当作りの鉄則です。 　　 　　 　　水気を無くして詰めましょう！ 　　水分を多く含んでいるものの方が傷みやすい為、 　　* ご飯の水加減を少なめに炊き上げる 　　* おにぎりは、手水を付けて握らずに、ラップに 　　　 包んで握る 　　* 煮物などは、汁気を飛ばして、しっかり火を通し、 　　　味付けも濃い目で 　　　 ・・・など、少しの工夫で傷みにくくなります。 　　　　 　　冷凍おかずを保冷剤替わりに使いましょう！ 　　上の『お弁当用冷凍食材』でも書きましたが、 　　しっかり火を通して冷凍しておいたおかずは、 　　そのままお弁当箱に入れてもOK！ 　　お昼には、自然解凍されて食べ頃に。保冷剤の 　　替わりにもなって、一石二鳥！！ 　　デザートを持って行っても良い場合、一口ゼリー 　　を冷凍して添えても、保冷剤効果バッチリです！ 　　 　　サンドウィッチは、中身をハムやジャムにすれば、 　　作って冷凍庫に入れておけば、朝はただ持たせ 　　るだけ！！ 　　お昼には自然解凍されて、食べられますよvvv 　　調理時には、必ず充分加熱を！ 　　加熱時には、食材の中心部が 75℃以上の温度 　　になる状態で、1分以上加熱するように、と、食中毒 　　防止のガイドラインで言われていますが、正確に 　　温度を測る事は中々難しいですよね。 　　加熱不足が心配な時は、念のため電子レンジで 　　追加加熱するなど、中心部まで充分加熱した食材 　　を使いましょう！！ 　　彩りに便利なプチトマトや生野菜は、暑い時期は 　　止めておきましょうね。また、キャラクターのパーツ 　　に便利なハムや魚肉ソーセージなども、加熱して 　　使いましょう！！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　傷みにくい調味料や香辛料を使いましょう！ 　　　梅雨時や夏場のお弁当は、特に傷みやすいもの。 　　　そこで、調味料や香辛料を上手に使って、傷みにくいお弁当を工夫しましょう。 　　　梅干、わさび、ショウガ、レモン、お酢などは、お弁当を傷みにくくする食材です。 　　　まずオススメなのは、ご飯を酢飯にすること！ 　　　おかずの味付けにも、酢を加えると、ぐっと傷みにくくなります。（煮物や炒めものなど、少量の 　　　酢を入れて調味すると良いです。） 　　　酸味は飛んでしまいますので、食べる時には全く気になりません！ 　　 　　　２つめは、カレー粉を使って味付けをする。 　　　カレー粉も、傷みにくい素材なので、カレーピラフやカレー味のおかずは、オススメです (*^o^*) 　　　ご飯に梅干を混ぜたり、ショウガ入りの炊き込み御飯なども、ご飯を傷みにくくします。 　　 　　　また、お弁当箱やおはしを、洗った後に酢で拭いておくのも効果的！！お弁当のフタの裏は、 　　　お弁当を詰める前に少量の酢でもう一拭き！！食べる時も、臭いは気になりませんよ！
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