トマトのピクルス

材料 　　　　　　　　　* トマト（小ぶりのもの）　2個 　　* プチトマト　1パック　　* セロリ　1本 　　(1度に作る適量・4人分位）　 * パプリカ（黄）　1個　　 * オクラ　1パック 　　漬け込み液　　　　　 * お酢　1/2カップ（100cc）　 * 白ワイン　1/2カップ（100cc） 　　　　　　　　　　　　　　　* 粒こしょう（ピンク・グリーン・ホワイトのミックス）　計20粒位 　　　　　　　　　　　　　　　* 砂糖　大さじ６　　　* 塩　小さじ１ １．トマトは十字に切れ目を入れ、プチトマトは楊枝で刺して、鍋に沸かした熱湯の中に入れる。皮にしわがよってきたら（20〜30秒位）、冷水にとって、皮をむく。（湯むき） ２．オクラは塩を振って板ずり（まな板の上で転がす）して洗い、セロリとパプリカは食べやすい大きさに切る。（苦手な野菜は、無理に入れなくてもOKです！季節の野菜で、ピクルスに合うものなら、入れる野菜は何でもOK！！） ３．漬け込み液の材料全部を、大きめの耐熱容器に入れてラップはかけずに電子レンジで2〜3分程加熱し、良く混ぜる。（酸味とアルコールを飛ばす＆砂糖を溶かすためです。） ４．漬け込み液が温かいうちに、野菜を全部液の中に入れ、1時間以上漬け込めば出来上がり！！（午前中に漬け込んで夕飯に食べる位が、味が馴染んで美味しいです。） 夏は漬け込みの時冷蔵庫に入れて、冷た〜くして食べると美味しい！！ 甘酸っぱくてさっぱりとした味なので、食欲の落ちる季節にピッタリです。 お子さんには、レンジの加熱時間を長めにして酸味をしっかりと飛ばしてあげると、食べやすくなりますよ。 冷蔵庫で4日間位は持ちますので、作り置きしておくと、『今日は野菜が少ないな・・・』と思った時にすぐ出せて便利です。 見た目がカラフルできれいなので、おもてなしにも！！