栄養満点！『smile流・豆乳ダイエットクッキー』
ちまたで話題の『豆乳クッキーダイエット』。
気になってはいたものの、食いしん坊の私は、「クッキーだけじゃ、お腹すいちゃうんじゃないかなぁ？」などと思い、買うのをためらっていたのですが、お菓子作りが好きなので、ダイエットに必要な栄養をい～っぱい詰め込んだ、『smile流・豆乳ダイエットクッキー』を考案してみました (^^)
１つのボウルに、材料をどんどん入れていくだけで、と～っても簡単にできますので、お菓子作りの好きな方は、是非、作ってみて下さい。
< 材料 > だいたい、２０枚分
全粒粉（小麦粉でも可） ８０g
きなこ ２０g
ベーキングパウダー 小さじ１
雑穀 （お好みのもの） 大さじ３・・・雑穀は、炊飯用の雑穀ミックスを使用しても可。
その場合、小豆はやわらかくならないので、小豆の入っていないものを選んで下さい。
すりごま 少々
ブラウンシュガー（白砂糖でも可） 大さじ３
塩 ひとつまみ
サラダ油 大さじ３
豆乳 大さじ３
< 準備 >
オーブンを１７０℃に温めておく。
< 作り方 >
１．雑穀を煎る
雑穀を、鍋またはフライパン（油をひかずに！）で、から煎りする。
煙が立って、香ばしい香りがしたら、火をとめる。
（黒米が入っている場合、右側の写真のように、黒米がポップコーンのようにはじけたら、火をとめる）
２．砂糖と油、豆乳を混ぜる
ボールの中に、砂糖、サラダ油を入れて、泡だて器でよく混ぜる。
まんべんなく混ざったら、豆乳を入れて、油分と水分が分離しないで混ざり合う状態（乳化）まで混ぜる。
←乳化して、油と液体が混ざり合った状態
３．残りの材料を混ぜる
２のボールに、小麦粉ときなこ、すりごま、塩、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ヘラを使って全体がまとまるまで、よく切り混ぜる
←こねずに、ヘラで切るように混ぜること。
４．オーブンで焼く
天板にオーブンシートを敷き、３の生地をスプーンで生地どうしがくっつかないように置いていく。
フォークの背で縦・横に丸くつぶし広げ、格子状の模様をつけて、オーブンで15～18分位焼く
（我が家のオーブンでは、１７０℃、上段、１６分で焼いています。）
５．仕上げ
焼きあがったら、すぐオーブンから出し、クッキングシートの上に広げて、余分な油を吸い取りながら、熱をとる。
完全に冷めたら、タッパなどの容器に入れて保存する。
このクッキーは、普通のクッキーよりも、少し噛みごたえがあり、香ばしくて飽きない味で、私も子供も大好きです。
我が家では、焼きあがったそばから、子供達に食べられてしまうので、いつも、この倍量で作っています。
私はこれを、朝食や昼食の代わりに６～７枚食べる事もありますし、ちょっとお腹が空いた時などにも、おやつ代わりに２～３枚かじります。
噛みごたえがあり、食物繊維が豊富なので、水分を一緒に摂ると、結構、満腹感がありますよ (^^)
私が使っている雑穀は、炊飯用の雑穀ミックスで、７種類が混ざったものです。
雑穀は、１種類だけよりも、ミックスされたものを使用した方が、香ばしく、栄養価も高いので、オススメです。
ちなみに、雑穀は、『雑穀』などとゆう名前ではもったいない位、豊富な栄養を含んでいます。
主な雑穀の栄養は、以下の通りです。
キビには、アミノ酸の一種のメチオニンが含まれており、アレルギー症状を予防します。
ヒエは、オレイン酸やリノール酸などの、バランスの良い脂質が含まれています。
アワには、鉄分・亜鉛・カリウム・パントテン酸が豊富に含まれています。
大麦は、豊富な食物繊維とカルシウムが含まれています。
黒米には、ブルーベリーに含まれている事で有名な、『アントシアニン』が含まれています。
アマランサスは、カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛などの微量ミネラルが豊富に含まれています。
私の使っている雑穀ミックスは、上記の６種に、砕いた玄米が混ざったものです。
雑穀には、これだけで、サプリメントも真っ青、とゆう位の栄養があり、クッキーに入れる事で、香ばしさと食感が生まれますので、是非、入れてみて下さい。
また、きなこの変わりに、乾燥おからを入れても良いと思います。
美味しく手軽にダイエットが出来る事で、大人気の豆乳クッキーですが、作るのが面倒！とゆう方は、こちら↓↓↓から、本場のものをどうぞ（笑）
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